Le coltivazioni di pistacchio in Italia sono concentrate principalmente in Sicilia con circa 3832 ettari, su una superficie totale di 3841 ettari. Oltre il 90% della produzione di pistacchio deriva da un singolo cultivar, la Napoletana, nota anche come Bianca. Grazie a ETRURIO, la Toscana è ora la terza regione italiana per superficie coltivata e con uno numero di cultivar molto alto.